Pâte à churros

Portez l’eau et le sel à ébullition. 

Retirez du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois.

Mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte compacte et lisse.

Transvasez la pâte encore chaude dans une poche à douille munie d’une grande douille cannelée.

Pochez les churros directement dans l’huile de tournesol chauffée à 190-195°C.  Faites-les frire d’abord sans remuer, puis retournez-les si nécessaire jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et croustillants.

Égouttez sur une grille (jamais sur du papier absorbant). Roulez-les dans le sucre à la cannelle juste avant de servir.