Spaghettis de blé dur

Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites-les doucement revenir dans l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. 

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 45 minutes. Mélangez régulièrement. 

En fin de cuisson, salez et sucrez si nécessaire. Mixez le tout au thermomix.

Passez le mélange au chinois. 

Portez la Crème Plus Mascarpone à environ 70°C, puis incorporez-y le parmesan petit à petit avec un fouet pour qu’il fonde lentement. 

Salez, puis passez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. 

Versez dans un flacon souple et réservez au chaud.

Congelez les feuilles de basilic à -40°C. Mixez l’huile d’olive et les pignons de pin au thermomix jusqu’à obtention d’une émulsion lisse. 

Placez au surgélateur rapide pour éviter toute surchauffe à l’étape suivante. 

Mixez les ingrédients refroidis avec le parmesan et la Crème Plus Mascarpone jusqu’à obtention d’une sauce vert vif et crémeuse. 

Salez, puis versez la sauce dans un flacon souple.

 Servez froide.

Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante bien salée. Égouttez-les un peu avant la fin du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. 

Faites sauter les pâtes dans une partie de la sauce tomate.