Fêtes des mères

Battre les œufs et le sucre pour obtenir une texture légère et mousseuse et jusqu’à la formation d’un ruban. 

Tamiser la farine de blé et la farine de maïs et les incorporer délicatement à l’appareil précédent. 

Mélanger une petite portion de l’appareil avec le Beurre Cake Debic fondu avant de réincorporer le tout au reste de l’appareil.

 Verser dans un cercle de 20 cm de diamètre préalablement graissé et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir et découper la génoise en trois.

Mélanger la pectine avec une partie du sucre. 

Faire chauffer la purée de framboises à 40 °C. Ajouter progressivement le mélange de sucre et de pectine et porter le tout à ébullition. 

Laisser bouillir 2 minutes, ajouter le reste de sucre, puis laisser bouillir pendant 1 minute supplémentaire. 

Laisser refroidir au réfrigérateur. La texture doit être ferme mais la confiture doit toujours pouvoir être étalée.

Fouetter la Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et ferme.