Carribean chicken

Blancheer de stengels bieslook kort.

Koel af in ijskoud water.

Meng ongeveer 20 minuten met olijfolie. 

Passeer door een fijne zeef of doek zodat je een mooie, gladde olie krijgt.

Snijd de mango in kleine blokjes.

Maak de kipfilet schoon en kruid met olijfolie, knoflook, chili- en paprikapoeder.

Laat 10 minuten marineren.

Bak de kipfilet in olijfolie en breng verder op smaak met zout, peper en citroen(zeste).

Breng 100 ml witte wijn, kaneel, steranijs, kruidnagel, laurierblad en de zeste van 1 sinaasappel aan de kook en laat tot de helft inkoken. 

Voeg de madrascurrykruiden toe en laat sudderen. 

Blus af met kokosmelk en laat voor de helft inkoken. 

Zeef, breng opnieuw aan de kook en voeg de Culinaire Végétop toe.

Roer tot een glad geheel. 

Laat inkoken tot de gewenste dikte.