Serano ham kroketten

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux ontstaat.

Laat de roux ongeveer 2 minuten koken om de bloemsmaak te verwijderen.

Voeg geleidelijk de Culinaire Original toe en roer tot glad met een garde.

Laat het mengsel koken tot het dikker wordt. Ongeveer 5 tot 7 minuten.

Roer de gehakte ham, nootmuskaat, zout en peper erdoor en meng goed.

Doe de salpicon in een ondiepe schaal en dek af met huishoudfolie (druk de folie aan om te voorkomen dat er een velletje ontstaat).

Zet het minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.

Zodra het mengsel stevig is, neem je kleine porties (ongeveer een eetlepel per stuk) en rol je ze uit tot ovale of cilindervormige vormen.

Haal elke kroket door de bloem en vervolgens door het losgeklopte ei.

Rol ze tot slot door de panko.

Zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Herhaal de laatste twee stappen indien nodig.

Rooster de knoflook, verpakt in aluminiumfolie, met olijfolie op 180°C gedurende 20 minuten, tot ze zacht zijn.

Meng de geroosterde knoflook met de mosterd, een theelepel honing, citroensap en een snufje zout.

Meng het met de mayonaise tot een glad en romig mengsel.

Leg dunne plakjes Serranoham op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak op 180°C gedurende 6 tot 8 minuten, of tot ze knapperig zijn.

Laat het afkoelen en breek het in stukken.

Verhit plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C.

Bak de kroketten tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.

Laat ze uitlekken op een bord, afgedekt met keukenpapier.