Taart met pure chocolade en gember

Smelt de Debic Brioche.

Meng de suiker en de gemalen amandelen en voeg de bloem en het zout eraan toe.

Voeg de invertsuiker en het eiwit toe en meng.

Voeg ten slotte de gesmolten boter toe, verwarmd tot ongeveer 50 °C.

Verdeel in mallen van Ø 11,5 cm van Silikomart.

Bak op 180 °C gedurende 20 min.

Klop het ei, suiker (1) en amandelpoeder op.

Smelt de Debic Cake Gold boter.

Klop het eiwit op onder toevoeging van suiker (2).

Meng de gesmolten Debic Cake Gold boter met de amandelpoedermassa en spatel de bloem erdoor.

Steek plakken uit de chocoladebiscuit van Ø 11 cm en bak deze af op 210 °C gedurende 10 min.

Na bakken gelijk van de bakplaat lossen en laten afkoelen.

Wel de gelatine met het water.

Breng de melk aan de kook.

Smelt de pure chocolade.

Los de gewelde gelatine op in de melk en meng door de gesmolten chocolade.

Spatel de chocolademassa door de lobbig geslagen Debic Duo.