Home Przepisy Ptyś z czekoladą, orzechami i żelem mango

Ptyś z czekoladą, orzechami i żelem mango

Ptyś z kremem czekoladowo-orzechowym i świeżym żelem z mango

Masło Nabiał Owoce

Choux with chocolate, hazelnut, and mango gel | Debic

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Ciasto parzone

Zobacz recepturę tutaj

Craquelin

250 g Debic Masło Tradycyjne

300 g cukru

280 g mąki

Nadzienie

500 g Debic Mus Czekoladowy

80 g pasty z orzechów laskowych 100%

Żel mango

50 g soku z marakui

200 g soku z mango

3 g agaru

Dekoracja

dysków z mlecznej czekolady

Użyte produkty Debic

Debic Masło Tradycyjne 1 kg

Debic Mus Czekoladowy 1 l

Przygotowanie

Craquelin

Wymieszać wszystkie składniki. Rozwałkować bardzo cienko (1 mm).

Zamrozić masę craquelin i wyciąć krążki za pomocą okrągłego wykrawacza. Przechowywać w zamrażarce do późniejszego użycia.

Nadzienie

Umieścić składniki w mikserze planetarnym.

Ubić do uzyskania puszystej konsystencji.

Żel mango

Połączyć wszystkie składniki w małym rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.

Przelać do odpowiedniego pojemnika i pozostawić w lodówce do stężenia.

Po stężeniu zmiksować do uzyskania gładkiego żelu.

Przełożyć do worka cukierniczego.

Sposób wykonania

Za pomocą małego noża wykonać otwór w spodzie ptysia i wypełnić nadzieniem.

Przy użyciu worka cukierniczego z końcówką gładką nałożyć mały kleks na wierzch i dodać żel mango.

Wykończenie

Wykończyć krążkami czekoladowymi.

Masło Nabiał Owoce

Debic for bakers

Debic for bakers