La recette Salade César | Debic

Produits
Produits
Crèmes

Fouetter

Cuisiner

Aérosol

BEURRES

DESSERTS

FOURRAGES

Fromage
Voir tous les produits
Découvrez nos produits

Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
Découvrez Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Culinaire Original

La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
Découvrez Debic Culinaire Original
Recettes
Recettes
Chefs

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Plats principaux

Soupes

Boulangers

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Viennoiseries

Thèmes populaires

soupe

ambassadeur

takeaway

pâtes

fruit
Regardez toutes les recettes
Foie gras poêle

cromesquis d’escargots, poireau et velouté d’artichauts

Baba aux fruits des bois

Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone
Techniques
Masterclasses
Nouvelles
Nouvelles
Inspiration

Histoires

Conseils d'affaires
Lire toutes les articles
Regardez les dernières articles

Debic veut faire la différence

Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Lisez l'article

Demandez à nos chefs

Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Lisez l'article
Nos partenaires
Aperçu brochures

Home Recettes Salade César

Ingrédients

Pour 10 portions

Dressing César

400 ml de Debic Culinaire Original

40 g d’anchois à l’huile

20 g de moutarde de Dijon

40 g de parmesan râpé

35 g de jus de citron

20 g de vinaigre de vin blanc

10 g de poivre noir moulu

3 laitues romaines

Salade

30 œufs de caille

30 anchois à l’huile

300 g de lard fumé

200 g de parmesan

10 g de ciboulette hachée

10 g de cerfeuil

Croûtons

1 tranche de pain Tramezzini

1 gousse d’ail

100 ml de Debic Cuire & Rôtir

5 g de sel marin

Produits Debic utilisés

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Debic Cuire & Rôtir 1L

Contient 20% de beurre clarifié
Goût naturel de beurre et résultat brun doré
Bouteille pratique pour un dosage facile
Graduation améliorée encore plus pratique
N'éclabousse ou ne brûle presque pas

Préparation

Dressing César

Mélangez tous les ingrédients, sauf la Debic Culinaire Original.

Ajoutez la Debic Culinaire Original tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Vous pouvez également préparer le dressing dans un blender ou avec un mixeur plongeant.

Salade

Réservez le dressing au frais.

Découpez le lard fumé en fines tranches et cuisez celles-ci au four entre deux tapis en silicone, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

Faites cuire les œufs de caille 3 minutes et écalez-les immédiatement sous l’eau froide.

Croûtons

Coupez le pain Tramezzini en fins bâtonnets.

Mélangez le Debic Cuire & Rôtir avec l’ail haché.

Tartinez le pain de beurre, parsemez de sel et faites ensuite cuire 6 à 8 minutes au four à 180°C.

Finition

Lavez la laitue romaine, coupez-la en bâtonnets épais et garnissez ceux-ci de dressing César

Mélangez le lard, les oeufs et les anchois avec la laitue et dressez dans l’assiette.

En guise de finition, ajoutez les croûtons, des copeaux de parmesan et, éventuellement, des fines herbes.

Étiquettes de recette Debic Culinaire Original crème de cuisson chefs dressing Salade César

Debic chefs

Debic chefs