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Salade Vitello Tonnato

au dressing au thon

Debic Culinaire Original crème de cuisson chefs

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Ingrédients

Pour 10 portions

Dressing au thon

500 ml de Debic Culinaire Original

boîtes de thon à l’huile

10 g de câpres en saumure

1 gousse d’ail

20 g de jus de citron

10 g sucre en poudre

20 g d’anchois

4 g de sel

50 g d’échalotes ciselées

Salade

800 g de pastrami

1 d’échalotes ciselées

100 g de roquette

Garniture

1 ognion rouge

50 olives Taggiasca

1/2 concombre

10 g de câpres

Produits Debic utilisés

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Dressing au thon

Mélangez tous les ingrédients, sauf la Debic Culinaire Original.

Ajoutez la Debic Culinaire Original tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Vous pouvez également préparer le dressing dans un blender ou avec un mixeur plongeant.

Ajoutez l’échalote ciselée et réservez au frais.

Salade

Découpez le pastrami en fines tranches à la trancheuse.

Hachez la salade iceberg en très fines tranches.

Émincez l’oignon rouge en fines rondelles et coupez le concombre en dés.

Finition

Incorporez le dressing dans la salade iceberg et dressez sur l’assiette

Dressez le pastrami sur la salade iceberg et parsemez de dressing au thon.

En guise de finition, parsemez de rondelles d’oignon rouge, de câpres, de dés de concombre et d'olives marinées.

Étiquettes de recette Debic Culinaire Original crème de cuisson chefs dressing Salade Thon vitello tonnato Entrée

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