Verrine de panna cotta aux fruits rouges et aspic de fleur de sureau et mousse aux framboises

Portez l’eau et le sirop de fleur de sureau à ébullition. 

Ajoutez l’agar-agar et laissez cuire encore 1 minute. 

Répartissez les fruits rouges au fond des verrines. 

Versez le mélange à la fleur de sureau par-dessus et laissez tiédir. 

Placez ensuite au réfrigérateur le temps que l’aspic se fige complètement.

Faites chauffer la panna cotta jusqu’à ce qu’elle soit liquide. 

Versez la panna cotta chaude sur l’aspic. 

Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur, jusqu’à ce que la préparation se fige complètement.

Mixez l’avocat, les dattes medjoul, les framboises surgelées et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Passez au chinois, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au montage. 

Réservez au frais.