Verrine de panna cotta infusée au citron et au basilic, avec du gel à l’orange

Faites fondre la Panna Cotta.

 Ajoutez les feuilles de basilic et le zeste de citron, puis laissez infuser 20 minutes.

 Passez le mélange au tamis fin pour obtenir une base lisse. 

Versez la panna cotta dans les verrines, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle fige.

Portez le jus d’orange et le sucre à ébullition. 

Incorporez-y l’agar-agar au fouet, puis portez à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer. 

Versez le mélange dans un récipient peu profond, puis laissez figer au réfrigérateur. 

Mixez le gel figé jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis transférez-le dans une poche à douille.