Choux tiramisù à la noix de coco ananas et citron vert

Mélanger tous les ingrédients. Abaisser la pâte à 1 mm d’épaisseur. 

Congeler la pâte à craquelin puis la détailler à l’aide d’un emporte-pièce rond. Réserver les cercles de craquelin au congélateur.

Placer tous les ingrédients dans un batteur. 

Fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse.

Placer tous les ingrédients dans une petite casserole, puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 minute.

Verser la préparation dans un récipient adapté et laisser prendre au réfrigérateur. 

Ensuite, mixer jusqu’à obtention d’un gel lisse. 

Transférer dans une poche à douille.