Ingrédients
500 g eau
5 g sel fin
250 g farine de blé
huile de tournesol (friture)
Préparation
Porter l’eau et le sel à ébullition forte.
Retirer du feu puis ajouter toute la farine en une seule fois.
Mélanger vigoureusement à l’aide d’une spatule pour incorporer totalement la farine et jusqu’à formation d’une pâte lisse et compacte.
Transférer la pâte encore chaude dans une poche dotée d’une douille cannelée.
Pocher les churros et les couper à la longueur désirée à l’aide d’un ciseau au-dessus d’une huile de tournesol à 190-195 °C. Dans un premier temps, laisser les churros frire sans les retourner.
Ensuite, retourner les churros pour obtenir une dorure et un croustillant homogènes. Mettre les churros à égoutter sur une grille (jamais sur du papier absorbant).
Finition
Doublez la poche à douille pour plus de facilité lors du pochage.
Coupez les churros à l’aide d’un ciseau. Vous gagnerez du temps et obtiendrez des churros plus nets.
Les churros peuvent être frits puis congelés lors de la mise en place. Il vous suffit ensuite de les réchauffer au four.
Roulez les churros dans du sucre aromatisé tant qu’ils sont chauds pour que le sucre adhère parfaitement.
