Heruitvinden van een klassieker
Ontdek de Swissle
In de vakkundige handen van een professionele bakker kunnen zelfs de meest traditionele creaties worden omgetoverd tot iets uitzonderlijk. Al meer dan honderd jaar ondersteunt Debic deze creatieve handen met producten die consistent uitmuntendheid leveren. Nu nodigen we je uit om samen met ons een tijdloze klassieker te herontdekken.
De Swissle heeft alles wat je zo lekker vindt aan de traditionele Swiss roll, maar tilt het naar een hoger niveau voor de hedendaagse klant. Het is niet alleen een recept. Het is een veelzijdig concept dat een traditionele creatie omtovert tot een delicatesse die wacht op jouw unieke twist. Laat je eigen stijl naar voren komen en stimuleer het hele jaar door je omzet met eindeloze mogelijkheden.
Waarom wachten op een seizoenspiek als je ook kunt Swisslen?
Met mogelijkheden voor batchbereiding en een houdbaarheid van twee dagen combineert de Swissle praktische efficiëntie met de visuele aantrekkingskracht die je bakkerij onderscheidt. Met deze klassieke creatie kun je je activiteiten voortzetten en tegelijkertijd inspelen op de veranderende voorkeuren van de hedendaagse consument.
Laat je handen spreken via Swissle en laat Debic je creativiteit bij elke stap ondersteunen.
Van eenvoudig tot briljant
De schoonheid van de Swissle ligt in zijn eenvoud. Met behulp van technieken die je reeds beheerst, combineert hij een luchtige biscuit met slagroomvullingen die kunnen worden aangepast aan elk thema, seizoen of specifieke behoefte. Van basisversies die aantrekkelijk zijn voor dagelijkse consumenten tot luxe creaties voor speciale gelegenheden, de Swissle biedt eindeloze mogelijkheden om je vakmanschap te tonen.
De perfecte basis
De sleutel tot uitzonderlijke Swissles begint met perfect bereide biscuit. In deze brochure presenteren we vijf basisrecepten voor het maken van de ideale biscuitbodem, elk met verschillende texturen en smaakmogelijkheden, maar met behoud van de cruciale flexibiliteit die nodig is voor een perfecte rol. Van de traditionele roulade-biscuit tot de ultrazachte Japonais-variant: je vindt de recepten en bereidingswijzen op pagina 8-13.
Alle seizoenen
Elke gelegenheid, elke klant
Het hele jaar door een lust voor het oog die de verkoop stimuleert.
Blijft vers
Houdbaarheid van twee dagen
Efficiënte voorbereiding, slimme timing.
Eenvoudig te bereiden
Eenvoudig meerdere porties bereiden
Voor efficiënt timemanagement.
Transformeer het basisconcept van Swissle in meerdere productvarianten:
- Groot of klein, gemakkelijk te portioneren voor elke gelegenheid
- Individuele porties, perfect voor je vitrine en dagelijkse verkoop
- Entremets, grotere formaten voor speciale bestellingen en evenementen
- Seizoensgebonden versies, tijdelijke creaties om klanten te stimuleren om terug te komen
Terwijl andere bakkerijen het moeilijk hebben tijdens rustige periodes, kan de jouwe floreren met het Swissle-concept. Van klassieke elegantie tot eigentijdse trends, deze opvallende afwerkingen spreken uiteenlopende klantvoorkeuren aan:
- Klassieke eenvoud: Een dun laagje suiker voor een elegante, traditionele toets
- Visuele impact: Rechte of schuine sneden die het betoverende spiraalpatroon laten zien
- Creative signature, our unique touch with piped cream, fresh fruit and chocolate work
- Creatieve signatuur: Decoraties op basis van room, vers fruit en chocolade om uw persoonlijke touch toe te voegen
- Sociale sensatie: Gouden afwerkingen of matcha-accenten die zowel online als in de winkel de aandacht trekken
Let's Swissle!
De Swiss roll in een moderne versie.
Choco rollin'
Cake & taartenLet's Swissle! Decadente chocolade biscuitrol met pecannoten ganache en gezouten karamelvulling.
Tropicalia
Cake & taartenLet's Swissle! Weelderige tropische roulade met passievrucht soezenbeslag, ananascompote en kokosganache.
Valencia Swiss roll
Cake & taartenLet's Swissle! Heerlijke sinaasappel- soezendeegrol met gekonfijte eidooier en sinaasappelcompote.
Tropicalia
Cake & taartenLet's Swissle! Weelderige tropische roulade met passievrucht soezenbeslag, ananascompote en kokosganache.
Thaise rol
Cake & taartenLet's Swissle! Heerlijke Japanse biscuit met mangocompote en opgeklopte ganache met kardemom.
Tatin Swissle
Cake & taartenLet's Swissle! Appel Tatin met bladerdeeg, gouden chocoladeganache en gekarameliseerde decoratie.
De perfecte basis voor je Swissles
Technische producten van Debic
Het maken van perfecte Swissles vereist zowel vakmanschap als de juiste ingrediënten. Het assortiment gespecialiseerde technische boters en crèmes van Debic zorgt ervoor dat professionele bakkers in elk aspect van hun creaties consistente uitmuntendheid bereiken.
De betrouwbare basis voor elke Swissle-vulling. Dankzij de uitzonderlijke stabiliteit behouden jouw gerolde creaties tot wel twee dagen lang hun perfecte vorm. De consistente structuur en stevigheid zijn ideaal voor zowel dagelijkse bereiding als verfijnde afwerkingen. De room blijft op zijn plaats en voorkomt dat deze in de luchtige biscuitbodem trekt.
Dit product is speciaal ontwikkeld voor Japonais-biscuit op basis van soezendeeg. Het biedt stabiliteit tijdens het bakproces en zorgt ervoor dat de biscuit uiteindelijk zacht en soepel blijft. Perfect voor het creëren van Swissles met een karakteristieke Aziatische uitstraling.
Essentieel voor het creëren van uitzonderlijke biscuitbodems. Het uitgebalanceerde smaakprofiel versterkt de amandel- en cacaotonen en behoudt tegelijkertijd een perfecte structuur tijdens het bakproces. Bij gebruik in precieze hoeveelheden draagt het bij aan de ideale roltextuur die premium Swissles onderscheidt.
Gebruik het gratis te downloaden marketingmateriaal om je creaties bij je klanten te promoten. Van toonbankdisplays en displaykaarten tot stoepborden en sociale media templates: met deze tools kan je je eigen Swissle-creaties extra in de spotlights zetten en ze optimaal integreren in al je contactpunten met klanten:
• Stoepborden (A-borden)
• Toonbankdisplays
• Displaykaarten
• Social media templates
Creëer, vries in, decoreer, presenteer
De implementatie van het Swissle-concept vereist slechts minimale aanpassingen aan je huidige werkwijze. Het sluit naadloos aan in je bestaande productie en biedt tegelijkertijd aanzienlijke commerciële voordelen. De bereidingstechnieken sluiten aan bij de vaardigheden die je al hebt, zodat je producten kunt maken die een breed publiek aanspreken en tegelijkertijd de kosten onder controle kunt houden.
Praktische voordelen
Vertrouwde smaken in dit verrassende, opgerolde formaat spreken klanten in alle doelgroepen aan. Door ingrediënten te gebruiken die je al op voorraad hebt, blijft de investering laag. De veelzijdigheid van het concept maakt het mogelijk om bestaande recepten en signatuursmaken te benutten. Bovendien zorgt een houdbaarheid van maximaal twee dagen voor minder verspilling en biedt het meer flexibiliteit in jouw productieplanning.
Alle recepten kunnen worden gemaakt met behulp van een siliconen bakmat (60 x 40 cm). Het anti-aanbakoppervlak maakt bakpapier overbodig en zorgt ervoor dat jouw delicate biscuitgebak na het bakken moeiteloos loskomt.
- Bak de biscuit niet te lang, zodat hij niet breekt wanneer je hem oprolt.
- Rol de biscuit op terwijl hij nog warm is: dan is hij soepeler en breekt hij minder snel.
- Bestrooi de biscuit direct na het bakken met suiker en dek hem af met een licht vochtige doek.
- Rol de biscuit op met bakpapier en gebruik een liniaal om een perfecte cilindervorm te krijgen.
- Laat de opgerolde biscuit volledig afkoelen voordat je hem opvult, om zo zijn vorm te behouden.
- Gebruik ingrediënten met een intense smaak, zoals vanille, citroenschil of kruiden, om de vulling extra te benadrukken.
Plan de Swissles productie tijdens rustigere momenten in je atelier. Door batches vooraf te bereiden en in te vriezen tot het moment dat ze nodig zijn, kun je de efficiëntie maximaliseren zonder aan kwaliteit in te boeten. Zo maak je van rustige periodes waardevolle voorbereidingstijd voor de drukkere dagen.
Geef jouw Swissles de aandacht die ze verdienen door een specifieke display in jouw winkel te creëren. Bied verschillende varianten aan verschillende prijzen aan om aan de behoeften van verschillende klantsegmenten te voldoen. Overweeg om een promotie ‘De Swiss roll van de week’ te organiseren om klanten sneller te laten terugkeren en extra aandacht op sociale media te genereren.
Een van de grootste troeven van Swissle is zijn veelzijdigheid doorheen de seizoenen. Pas je aanbod eenvoudig aan met bijvoorbeeld om lentebessen, zomerfruit, herfstkruiden of winterse lekkernijen. Deze seizoensgebonden flexibiliteit helpt je om het hele jaar door de interesse van je klanten vast te houdenen en geef de mogelijkheid om te werken met ingrediënten wanneer ze op hun best zijn.
De Swiss roll komt in veel klassieke patisserieboeken voor onder verschillende namen. Gedetailleerde technieken zijn terug te vinden in de gerenommeerde werken van Yves Thuriès, de professionele verzamelingen van Bellouet Conseil en diverse andere toonaangevende publicaties op het gebied van internationale patisserie. Deze bronnen blijven waardevolle referenties voor de basistechnieken die onze moderne benadering van het Swissle-concept inspireren.
Vraag nu je gratis fysieke brochure aan en ontdek vijf fantastische recepten waarmee je de klassieke Swissle biscuitrol onder de knie krijgt, meer dan 10 inspirerende recepten, exclusieve tips en technieken in onze brochure, en nog veel meer!
We versturen de brochure persoonlijk per post.
Denkt u dat rolbiscuit te veel werk is, te klassiek oogt of weinig toevoegt aan uw aanbod? Culinair adviseur Kiki Suijkerbuijck bewijst het tegendeel. Tijdens onze gratis Swissle workshop toont ze hoe veelzijdig én efficiënt rolbiscuit kan zijn. Van seizoens inspiratie tot een Instagramwaardige presentatie. Niet te missen!
SCHRIJF JE GRATIS IN!
Een prachtige rolbiscuit trekt meteen de aandacht in uw toonbank. Wij geven uw creativiteit een extra duwtje in de rug met geweldige prijzen!
DeelnemenDebic inspiratie
Op zoek naar nieuwe ideeën of inspiratie voor uw zaak? Vind tips en tricks van professionele chefs, bakkers en patissiers in onze blog.
Drie rollen van Frank Haasnoot
Probeer deze recepten van Debic-ambassadeur Frank Haasnoot.
5 redenen om meer in te zetten op desserten
Verhoog je winst met heerlijke desserten: 5 belangrijke redenen.
6 tips & tricks om de nieuwe generatie naar jouw bakkerij te trekken
In een wereld die voortdurend verandert, veranderen ook de wensen van consumenten, met name bij de nieuwe generaties. Maar hoe trek je deze generaties naar jouw bakkerij? Wij hebben enkele tips & tricks samengesteld om je hierbij te helpen.
