Chocoladedessert

Breng de melk, het zout en de Végétop met suiker zachtjes aan de kook en voeg de agar agar toe.

Klop de eidooiers los en meng ze met een beetje van het warme roommengsel.

Zet weer op het fornuis en verwarm tot 82°C.

Giet over de pure chocolade en mix tot een glad geheel.

Doe in een bak en laat een nacht afkoelen.

Mix de volgende dag opnieuw glad.

Doe in een spuitzak met een gladde spuitmond.

Verwarm de Végétop met suiker en giet over de chocolade.

Laat smelten en voeg de sinaasappellikeur toe.

Mix met een staafmixer tot een glad geheel.

Giet in een sifon van 1 liter, laad met 2 gaspatronen en plaats in een bain-marie.

Meng alle ingrediënten en bewaar op kamertemperatuur.