Home Recepten Tropézienne in een nieuw jasje

Tropézienne in een nieuw jasje

Een verfijnd tweelaags dessert met mascarpone, Debic Végétop met suiker, sinaasappelbloesem en een krokante bodem - voor kwaliteit en innovatie op je menu.

Read more
Eieren Fruit Overig
Tropézienne revisited
Ludovic Dupont

Ludovic Dupont

La Fenière, La Bouilladisse, Frankrijk

Ingrediënten

Voor 8 porties

Bodem

6 eieren

500 g bloem

22 g bakpoeder

400 g Debic Végétop met suiker

100 g Debic traditionele roomboter

Decoratie

500 ml Debic Végétop met suiker

100 g mascarpone

1 dopje oranjebloesemwater

750 g aardbeien

Gebruikte Debic-producten

Debic Végétop met suiker 2L

Debic Végétop met suiker 2L

Bereiding

Bodem

Weeg alle ingrediënten af.

Klop de eieren, bloem, bakpoeder en Végétop met suiker op.

Bak 8 minuten op 180°C.

Smelt de traditionele roomboter.

Strijk de boter met een kwast over het gebak en zet nog eens 8 minuten in de oven op 180°C.

Laat afkoelen.

Garnituur

Mix de Végétop met suiker, mascarpone en oranjebloesem in een mixer op middelhoge snelheid en vervolgens op hogere snelheid tot de gewenste consistentie is bereikt.

Montage

Presentatie

Steek de bodem met een cirkelsteker in porties uit en snijd elke portie doormidden zodat er twee lagen ontstaan.

Halveer de aardbeien.

Leg één cirkel op een bord en schik de aardbeien erop.

Spuit de Végétop-vulling over de aardbeien.

Leg de tweede cirkel bovenop de vulling.

Recept tags Eieren Fruit Overig Suiker

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

Forest mushroom soup
Soep van bospaddenstoelen
Caribbean chicken
Carribean chicken
Corn soup espuma
Maïssoep-espuma
Sea bass
Zeebaars
Beetroot tartare
Bietentartaar
Risotto with ramps and feta
Risotto
 / 
Alle recepten weergeven
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.