Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Tropézienne in een nieuw jasje

Tropézienne in een nieuw jasje

Een verfijnd tweelaags dessert met mascarpone, Debic Végétop met suiker, sinaasappelbloesem en een krokante bodem - voor kwaliteit en innovatie op je menu.

Read more

Eieren Fruit Overig Suiker

Tropézienne revisited

Ludovic Dupont

Ludovic Dupont

La Fenière, La Bouilladisse, Frankrijk

Ingrediënten

Bodem

6 eieren

500 g bloem

22 g bakpoeder

400 g Debic Végétop met suiker

100 g Debic traditionele roomboter

Decoratie

500 ml Debic Végétop met suiker

100 g mascarpone

1 dopje oranjebloesemwater

750 g aardbeien

Gebruikte Debic-producten

Debic Végétop met suiker 2L

Bereiding

Bodem

Weeg alle ingrediënten af.

Klop de eieren, bloem, bakpoeder en Végétop met suiker op.

Bak 8 minuten op 180°C.

Smelt de traditionele roomboter.

Strijk de boter met een kwast over het gebak en zet nog eens 8 minuten in de oven op 180°C.

Laat afkoelen.

Garnituur

Mix de Végétop met suiker, mascarpone en oranjebloesem in een mixer op middelhoge snelheid en vervolgens op hogere snelheid tot de gewenste consistentie is bereikt.

Montage

Presentatie

Steek de bodem met een cirkelsteker in porties uit en snijd elke portie doormidden zodat er twee lagen ontstaan.

Halveer de aardbeien.

Leg één cirkel op een bord en schik de aardbeien erop.

Spuit de Végétop-vulling over de aardbeien.

Leg de tweede cirkel bovenop de vulling.

Eieren Fruit Overig Suiker

Debic for bakers

Debic for bakers