Kampen mod madspild
Madspild påvirker alle led i fødevarekæden: fra marken til vores tallerken. Det at undgå madspild
er ikke blot en miljøvenlig nødvendighed. Det er også etisk og økonomisk vigtigt.
MINDRE AFFALD FOR EN BÆREDYGTIG FREMTID
Vidste du, at en tredjedel af fødevarer til menneskeføde går til spilde? Det er ca.
2,5 trillioner tons mad. Det betyder, at hvert år går der 79 tons mad til spilde hvert sekund.
Samtidig stiger befolkningstallet for hele verden til ni milliarder mennesker inden 2050.
Som et resultat forventes det, at vi har brug for 60 procent mere mad. Men i øjeblikket er 44 % af al affald mad – 40 % af dette går til spilde på grossist- eller forbrugerniveau.
Sammen kan vi forhindre en stor del af dette.
Kender du allerede initiativet Too Good To Go? Tag et kig på www.toogoodtogo.be
To bagere deler allerede deres erfaring med konceptet her.
BAGER JIMMY COENEN (Bageriet Coenen i Lummen, Belgien)
”Vi hørte om Too Good to Go fra nogle af vores venner. Vi syntes med det samme, at det var en god ide: Det er en ny udfordring at reducere madspild. Vi gør folk glade med det, og vi behøver ikke længere at smide noget ud. Det giver os et positivt image. Vi tilbyder pakker til en værdi af mindst 15 euro til kun 4,99 euro. På den måde sikrer vi mindre spild og giver forbrugeren lidt ekstra.”
BAGER JOHAN BUELENS (Bageriet Buelens i Willebroek, Belgien)
”Vi ser nye kunder i vores butik pga. konceptet. Dette henvender sig hovedsageligt til middelklassen,
der er engageret i at leve et mere bevidst liv. Vi tiltrækker også yngre kunder, der ellers ville gå i et stormagasin. Næsten alle kunder, der vælger en pakke, køber noget ekstra. Så det giver ekstra salg og er en aktiv tilgang til madspild. Jeg anbefaler det til alle!”
- Doner til fødevarebanken.
- Tilbyd dine egne pakker sidst på dagen med en rabat, og kommuniker dette til dine kunder, så de får besked. De sociale medier er ideelt til dette!
- Tilbered rester til andre produkter, som f.eks. fyldte croissanter eller bread pudding. Du kan også tilbyde hjemmelavede croutoner eller den tyske klassiker Granatsplitter.
- Tackling the 1.6-Billion-Ton Food Loss and Waste Crisis | bcg.com
- Driven to Waste Global Food Loss on Farms | WWF | panda.org
- What a Waste 2.0: A Global Snapshot of Solid Waste
- Management to 2050 | worldbank.org
- Make #NotWasting a Way of Life | fao.or
Se vores artikel om Vincente Rodriguez, der er selvlært køkkenchef.
Find ud af mere
