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Tartelette cheesecake à la framboise

Tartelette au cheesecake à la framboise et aux framboises fraîches

Produits laitiers Fruits Sucre

Tartlet with raspberry cheesecake | Debic

Équipe culinaire de Debic

Debic

Ingrédients

Pâte à tartelette

Voir la recette ici

Tartelette

600 ml Cheesecake Debic

200 g purée de framboises

10 tartelettes

Gel de framboises

400 ml purée de framboises

50 g sucre

50 ml jus de citron vert

5 g agar-agar

Décoration

5 framboises fraîches

1 micro-pousses Vene Cress

1 g zeste de citron

30 petites meringues

Produits Debic utilisés

Cheesecake Debic 1L

Préparation

Tartelette

Fouetter le Cheesecake Debic au batteur jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.

Ajouter la purée de framboises.

Bien mélanger puis transférer la préparation dans une poche à douille.

Gel à la framboise

Porter tous les ingrédients à ébullition et faire cuire pendant 1 minute.

Verser la préparation dans un récipient adapté et laisser prendre au réfrigérateur.

Ensuite, mixer jusqu’à obtention d’un gel lisse et le transférer dans une poche à douille.

Pocher une fine couche de gel dans les tartelettes.

Dressage

Garnir les tartelettes et les réserver au réfrigérateur pour que la garniture se fige

Finition

Apporter la touche finale avec des framboises coupées en deux, des micro-pousses Vene Cress, le gel à la framboise, le zeste de citron et les petites meringues.

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Debic for bakers

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