Pera al vino rosso

Pela le pere e cuocile nel vino rosso con lo zucchero e le
spezie fino a quando saranno tenere.

Lasciale raffreddare
completamente nel liquido di cottura. 

Riduci una parte del liquido fino a ottenere uno sciroppo.

Trita grossolanamente le noci pecan e mescolale con
lo zucchero di canna morbido e la farina.

Incorpora il burro freddo con la punta delle dita fino a ottenere un
crumble.

Distribuiscilo su un tappetino in silicone e cuoci
a 160 °C.

Lascia raffreddare e, se necessario, sbriciolalo
ulteriormente. 

Conserva in un contenitore ermetico.

Monta Cream Plus Mascarpone con lo zucchero e i semi
estratti dal baccello di vaniglia fino a ottenere una crema
leggera e liscia.