Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Vitello Tonnato salade

Vitello Tonnato salade

met tonijndressing

Debic Culinaire Original kookroom chefs

cc810000-3386-ee4b-b8aa-08d83ec91a9b

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tonijndressing

500 ml Debic Culinaire Original

2 blikjes tonijn, op olie

10 g kappertjes, op zuur

1 teen knoflook

20 g citroensap

10 g poedersuiker

20 g ansjovis

4 g zout

50 g sjalot, fijn gesnipperd

Salade

800 g pastrami

1 stuk ijsbergsla

100 g rucola

Garnituur

1 rode ui

50 Taggiasche olijven

1/2 komkommer

10 g kappertjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Tonijndressing

Meng alle ingrediënten, behalve de Debic Culinaire Original. Voeg al roerend de Debic Culinaire Original toe tot een homogene massa ontstaat.

De dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer bereid worden.

Voeg de gesnipperde sjalot toe en bewaar in de koeling.

Salade

Snijd de pastrami in dunne plakken op de snijmachine.

Snijd de ijsbergsla zeer fijn.

Snijd de ui in dunne ringen en snijd de komkommer in blokjes.

Afwerking

Maak de ijsbergsla aan met de dressing en dresseer op het bord.

Dresseer de pastrami boven op de ijsbergsla en druppel er de tonijndressing over

Werk het gerecht af met rode-uiringen, kappertjes, komkommerblokjes en de gemarineerde olijven.

Recept tags Debic Culinaire Original kookroom chefs dressing tonijn vitello tonnato voorgerecht

Debic chefs

Debic chefs