Følg med tiden

Et velkendt navn og en foretrukken butik i og omkring Ghent: Julie's House. Stedet, hvor du finder de lækreste kager og cupcakes. Hun startede sin egen virksomhed for ti år siden på en rigtig god beliggenhed lige midt i det historiske Ghent.

Julies stil

Julie laver lidt mere utraditionelle konditorkager, selvom hun er uddannet helt traditionelt. Hvordan kom hun i gang med det? ”For ti år siden var cupcakes det helt store hit. Den amerikanske eller engelske udgave af konditorkager appellerede mere til mig end den traditionelle. Der er mere frihed til at lave mine egne kreationer, og det elsker jeg! For at være helt ærlig så er jeg ikke tålmodig nok til den traditionelle fremgangsmåde med masser af glasur og glitter. Jeg foretrækker simple kager, der er lækre. Det hele handler om smag. "

Julie tror på balance og sundhed. Selv i en kage skal der være balance. Hos Julie’s anvender de hæderlige og rene produkter, helst uden konserveringsmidler eller madfarve. Men hvis en kunde ønsker en pink cupcake, vil vi selvfølgelig lave en!

Følg med tiden

I starten sagde man ofte, at cupcakes og de amerikanske konditorkager var en hype, der ikke varede længe. Men det er nu ti år siden! Julie fortsætter, ”Jeg tænker tit på, hvad der fungerer, og hvad der ikke fungerer. Hvad ønsker kunden? Du skal være åben over for nye trends uden at gå på kompromis med din stil.”

Du bliver nødt til at følge med trendene for at overleve. Hvad nu hvis en kunde beder om et bananbrød? Så klarer vi også det. Vi har også kager uden gluten, laktose og æg, selv veganske konditorkager. Det er der en høj efterspørgsel efter.

Et kig ind i fremtiden

For Julie betyder succes selvfølgelig, at virksomheden skal have en solid økonomi og lave et overskud. Derudover er der passionen for det, hun laver. ”Det er muligvis en kliche, men det er sandt.” Hvis du har et godt team, får du større succes.

Bliver Julie's House ved med at ekspandere? ”Det ved jeg ikke. Lige nu nyder jeg det, vi opnåede sidste år: Vi renoverede én butik, hvorved vi fordoblede dens kapacitet, og flyttede en anden. Jeg vil gerne slappe lidt af og sikre mig, at der er styr på det hele. Lige nu tænker jeg ikke på at ekspandere til nye byer. Det har heller aldrig været et mål. Men man skal aldrig sige aldrig. ”, sagde Julie.