Home Opskrifter Baba au Rum

Baba au Rum

Oplev styrken ved Debic Fløde 35%, der er udviklet til professionelle konditorer.

Debic Fløde 35%

62180000-15e0-2a28-f3d0-08d9db4e9aa5

Ingredienser

Til 24 portioner

Baba-dej

600 g mel

95 g mælk

11 g salt

25 g frisk gær

30 g sukker

210 g æg

225 g Debic Cake Gold Butter

Romsirup

400 g vand

125 g sukker

60 g mørk rom (58 %)

Konditorcreme

900 g mælk

100 g Debic Fløde 35%

225 g sukker

85 g cremepulver

120 g æggeblommer

1 vaniljestang

Piskefløde

1000 g Debic Fløde 35%

120 g flormelis

½ vaniljestang

Tilberedning

Baba-dej

Opløs gæren i mælken. Tilsæt mel med sukker og ¾ af æggene. Tilsæt resten af æggene efter 1 minut, og ælt dejen i ca. 7-8 minutter, indtil den er jævn. Tilsæt smør og salt, og ælt i yderligere 4 minutter. Opdel dejen i 24 stykker, og kom den i en silikoneform. Lad dem hæve et varmt sted (maks. 26 °C), indtil formen er fyldt til ¾-mærket. Bages ved 160 °C i 60 minutter.

Romsirup

Bring vand og sukker i kog. Tilsæt rom ved ± 50 °C.

Konditorcreme

Tilbered en konditorcreme med disse ingredienser. Hæld den over på en bageplade, og opbevar den i køleskabet.

Prikken over i'et

Læg romkagen i blød i sirup. Fyld romkagen med konditorcreme ved at sætte tyllen ned i romkagen. Pynt med flødeskum.

Opskriftsetiketter Debic Fløde 35%

Debic bagere

Debic bagere