Cheesecake Grué

Sørg for, at alle råmaterialerne har stuetemperatur. Kom dem derefter i den angivne rækkefølge i en røremaskine, og kør i 1. gear, indtil du har en sammenhængende dej. Opbevares i køleskabet. Rulles ud til 1,8 mm og formes til den ønskede form inden bagning.

Kom flødeost i, indtil du har en blød blanding, og tilsæt de resterende ingredienser ved lav hastighed. Fyld tærterne, og bag ved 165 °C i 12 minutter. Opbevares i køleskabet.

Gør flødeosten blød ved at tilsætte crème patissière. Varm gelatinemassen med honning, og rør det sammen. Fold den halvt piskede Debic Duo i.

Rist kakaonibs, og kom dem i mælken. Varm og tildæk i 1 t. Sigt og tilbered en ‘anglaise’ ved at varme mælken med fløde, sukker, æg og æggeblommer til 84 °C. Tilsæt gelatinemassen, rør det forsigtigt, og fold den halvt piskede fløde i ved maks. 30 °C. Sprøjtes i silikoneforme og fryses.