Cremet is med flødeost

Flæk vaniljestængerne, og skrab vaniljekornene ud. Kom vaniljekornene i mælken sammen med stængerne. Varm mælken til 60 °C, og lad stængerne trække i 30 minutter. Blend mælkepulver, saccharose, druesukker, glukosepulver og stabilisatorer, og kom det sammen med mælken. Blend invertsukker med æggeblommer, og kom det sammen med mælken. Pasteuriser blandingen ved 85 °C. Rør det med en blender, og lad det køle af direkte i et koldt vandband. Lad blandingen hvile i mindst 4 timer. Bland flødeosten med basisblandingen, og rør det direkte til is Pynt med rød frugt variegato, og kom i lynfryser eller servér direkte.

Varm den røde frugtpuré og glukosesirup til 40 °C. Bland saccharose og pektin, og kom det i den røde frugtbase.

Varm under omrøring, indtil det når kogepunktet, og tilsæt citronsaft. Afkøles og kommes i en lukket beholder.