Home Opskrifter Eksotisk

Eksotisk

Entremet med gelé af eksotiske frugter, mangomousse og kokosmousse

Mousse Gelé Sandkage

f6710000-d8ec-3a89-0290-08d8fa6a0cfd

Ingredienser

Hasselnødde- og kokoskage

165 g æg

130 g æggeblommer

180 g æggehvider

110 g sukker

150 g hasselnøddepulver

75 g revet kokos

75 g mel

1 citron, skallen

175 crumble fra tør kage

100 g Debic Constant Butter

Gelé af eksotiske frugter

350 g passionsfrugtpuré

150 g abrikospuré

100 g sukker

20 g kartoffelstivelse

1 vaniljestang

14 g gelatinepulver

75 g vand

Mangomousse

15 g gelatinepulver

75 g vand

15 g gelatinepulver

500 g mangopuré

700 g Debic Végétop

Kokosmousse

250 g crème patissière

500 g kokospuré

50 g revet kokos

12 g gelatinepulver

70 g vand

600 g Debic Végétop

Punch

100 g sukkersirup

100 g Malibu©

Tilberedning

Hasselnødde- og kokoskage

Pisk æggene med æggeblommer, indtil du har en skummende mousse.

Fold de tørre ingredienser i (hasselnødder, kokos, mel, skal, krummer).

Pisk æggehviderne med sukker, og kom det sammen med den forrige blanding.

Smelt smørret, og bland det forsigtigt i.

Fordeles på en bageplade i en ramme og bages ved 175 °C i 15 minutter.

Gelé af eksotiske frugter

Opløs gelatinepulveret i vand.

Bring passionsfrugtpuré, sukker, vaniljestang og stivelse i kog, og tilsæt gelatinemassen.

Tilsæt abrikospuré, og rør det godt sammen.

Hældes på en bageplade.

Sæt i fryseren.

Mangomousse

Opløs gelatinepulveret i vand.

Pisk fløden.

Bland mangopuré med crème patissière, og tilsæt gelatineblandingen.

Fold den halvt piskede fløde i.

Bruges straks.

Kokosmousse

Opløs gelatinepulveret i vand.

Pisk fløden.

Varm en tredjedel af kokospuréen med revet kokos, og smelt gelatinemassen i væsken.

Kom det sammen med din crème patissière, og rør det godt sammen.

Fold den halvt piskede fløde i.

Bruges straks.

Anretning

Fordel 1/3 af mangomoussen oven på kagen, og fordel derefter et lag af den frosne gelé af eksotiske frugter.

Tilsæt derefter resten af moussen, og lad det køle af.

Forbered kokosmoussen, og hæld det over mangomoussen.

Sæt i fryseren, så det kan sætte sig.

Prikken over i'et

Pynt med frugt og et tyndt lag af glaze af eksotiske frugter.

Opskriftsetiketter Mousse Gelé Sandkage

Debic bagere

Debic bagere