Eksotisk tærte med flødeost

•        Bland Debic Croissant Butter, flormelis, salt og mandelpulver til en dej

•        Tilsæt æggene, og rør det sammen

•        Bland sigtet mel og kartoffelstivelse

•        Lad dejen hvile, og rul den ud til en tykkelse på 2 mm, og brug en 18 cm rund udskærer

•        Kom dejen i en 16 cm tærteform, og lad den hvile i 30 min

•        Bag tærterne ved 150 °C i 20 min.

•        Fjern ringene, bland æggeblommer med Debic Cream 35%, og kom et tyndt lag oven på tærterne. Bages igen i 16 min ved 150°C

·       Bland gelatinen med vand

·       Pisk Debic Stand & Overrun

·       Bring vand og sukker i kog. Ved 119 °C hældes det over de piskede æggehvider, og der piskes, indtil det bliver koldt.

·       Bring halvdelen af citronsaften i kog, og tilsæt gelatinemassen. Afkøles med den anden halvdel af citronsaften

·       Bland dette med Debic Cream Cheese, og tilsæt derefter æggehvideskummet

·       Fold til sidst skummet og Debic Stand & Overrun til en ensartet masse.

·       Bland mandelpraline med vindruekerneolie

·       Smelt kakaosmørret, og bland det i

·       Kom rice crispys og limeskal i

·       Bland mango- og passionsfrugtpuré med sukker og yuzu juice, og bring det i kog

·       Bland gelatine med koldt vand

·       Tilsæt agar, og bring det i kog. Tilsæt derefter gelatinemassen.

·       Kom mangotern og limeskal i. Hæld det ud i runde forme, og kom det på frys

·       Læg 50 gram til side, og blend det til en jævn blanding