Gulerodskage med ingefær

Bland ingefærpulver med fløden, og stil det til side i 1 time.

Blødgør smørret, og bland det med sukker og salt.

Tilsæt systematisk æggene til blandingen og derefter flødeinfusionen.

Fold det sigtede mel i.

Fordel i kageforme (350 g/form). Bages ved 160°C i 90 minutter.

Blødgør smørret i en røremaskine med rørepind i første gear.

Tilsæt sukker og salt samt mandelpulver og mel.

Form en fast kugle, og kom den i køleskabet.

Rulles ud til en tykkelse på 2,5 mm og skæres i de ønskede forme.

Bages ved 180°C i 15 minutter.

Bring vand og sirup i kog.

Tilsæt de knuste kardemommefrø, tildæk med husholdningsfilm, og lad det trække i 3 timer.

Tilsæt, og sæt til side.

Bring gulerodsjuice i kog, og reducer til 150 g.

Blødgør smørret med sukker

Hæld din parfait i ad tre omgange, og pisk i 10 minutter.

Tilsæt gulerodsjuicen med limeskal og -saft.

Skær lange strimler af guleroden med et mandolinjern.

Kog dem i kardemommesirup i 5 minutter.

Tildæk gulerødderne med sirup, og opbevar dem i køleskabet, så de kan trække natten over.

Smelt chokoladen med olie, og brug ved 40 °C.