Home Opskrifter Julechokolademousse

Julechokolademousse

Med citrusstrukturer

Debic Chokolademousse Appelsin

39120000-ff27-0003-866d-08d8de5d1b4c

Ingredienser

Til 10 portioner

Chokolademousse

1 l Debic-chokolademousse

50 ml orangelikør

Citrus crèmeux

3 g gelatinepulver

15 ml vand

100 g appelsinsaft

40 g æg

35 g æggeblommer

35 g sukker

40 g smør

12 g limoncello

Tørrede appelsinskiver

1 appelsin

Pynt

50 g marcipan

50 g ristede kakaobønner

2 appelsiner

50 g mælkechokolade

100 g marmelade

1 bakke honningkarse

Tilberedning

Chokolademousse

Pisk Debic Chocolate Mousse let i en foodprocessor.

Kom orangelikør i, og kom det over i en sprøjtepose.

Sprøjt chokolademoussen i de ønskede silikoneforme, og lad det stivne i køleskabet.

Tag chokolademoussen ud af formene, og kom dem i køleskabet igen.

Citrus crèmeux

Opløs gelatinepulveret i koldt vand.

Varm appelsinjuicen til 60 °C, og tilsæt æg, æggeblommer og sukker.

Varm yderligere til 85 °C, og smelt derefter gelatinemassen i blandingen.

Rør det hele sammen, og lad det afkøle til 35 °C.

Smelt smørret i blandingen, og tilsæt til sidst limoncello.

Opbevar din crémeux i køleskabet i en lukket beholder.

Jævn din crémeux lige inden brug.

Overføres til en sprøjtepose.

Tørrede appelsinskiver

Skær appelsinen i tynde skiver.

Anret dem i tørreskabet, og lad dem tørre ved 55 °C natten over.

Opbevar skiverne i en lukket beholder.

Pynt

Rul marcipanen ud, og skær stjerner og cirkler ud.

Kværn kakaobønnerne fint, og skær appelsinerne i filetter.

Opskriftsetiketter Debic Chokolademousse Appelsin Citrus

Debic bagere

Debic bagere