Home Opskrifter Laks teriyaki med wasabi panna cotta

Laks teriyaki med wasabi panna cotta

.

Debic

aa2a0000-ea27-76f0-ad05-08db4245cdea

Ingredienser

Til 10 portioner

Laks teriyaki

500 g laks

50 ml sake

50 ml mirin

20 g glukosesirup

25 ml sojasauce

1/2 porre, branket

20 g ingefær

Wasabi panna cotta

100 g Debic Cream 35%

100 g crème fraîche

2 tsk. wasabi-pulver

4 g gelatine

Tilberedning

Laks teriyaki

Skær laksen i fine tynde skiver.

Teriyaki sauce: Varm saké, mirin, glukosesirup og sojasauce med porre og ingefær.

Lad det simre i 30 minutter.

Sigt porre og ingefær fra, og reducer resten, indtil du har en glaze.

Wasabi panna cotta

Varm fløden og crème fraîche til 80 °C, smag til med wasabi-pulver.

Opløs den udblødte gelatine i blandingen med et piskeris, kom det i en beholder, og kom det i køleskabet, så det kan sætte sig.

Anretning

Anret laks på en tallerken, og pensl med teriyaki.

Lav en quenelle af panna cotta, og læg den oven på laksen.

Prikken over i'et

Pynt med forårsløg, ingefær og sesam.

Opskriftsetiketter Debic

Debic bagere

Debic bagere