Home Opskrifter MASCARPONE
CREAM BAR
MED VILDE JORDBÆR,
MACADAMIA OG RABARBER

MASCARPONE
CREAM BAR
MED VILDE JORDBÆR,
MACADAMIA OG RABARBER

Debic Shapes Debic Cream 35%

MASCARPONE<br />
CREAM BAR<br />
MED VILDE JORDBÆR,<br />
MACADAMIA OG RABARBER - photo1 | Debic

Ingredienser

Til 10 portioner

MASCARPONE
CREAM BAR
MED VILDE JORDBÆR,
MACADAMIA OG RABARBER

10 Debic Shapes Mascarpone Cream Bars

Spraybelægning

100 g hvid chokolade

25 g solsikkeolie

Macadamia ganache

250 ml Debic Cream 35 %

75 g macadamianødder, ristede

125 g hvid chokolade

Rabarber

200 g rabarber

200 ml vand

50 ml grenadine

1 stjerneanis

1 tepose med hvid te

Dekoration

15 vilde jordbær

10 macadamianødder, ristede

10 blomsterblade

10 rabarber crisp

Brugte Debic-produkter

Mascarpone bar

Færdiglavet dessert: En luftig mascarponemoussebar oven på et tyndt lag af mandelkiks.
Tidsbesparende og praktisk løsning: Sparer mindst 50 % forberedelsestid.
Alsidigt basisprodukt, så du kan lave din egen dessert.
Ensartet kvalitet, der kræves ingen svære teknikker til forberedelse.

Tilberedning

Smelt den hvide chokolade, og bland den med solsikkeolie. Kom det over i en elektrisk airbrush. Tag dine mascarpone barer ud af blisterpakningen. Læg dem på en bakke, og børst de frosne barer med chokolade. Kom plasticfolie over, og lad dem tø op i køleskabet.

Hak de ristede macadamianødder, og lad dem trække natten over i fløden. Kom det igennem en fin sigte, og varm fløden op. Hæld det over den hvide chokolade, og bland det med en stavblender, indtil det har en jævn konsistens. Kom det i køleskabet.

Skyl rarbarberne, og kog stilkene i vand. Kom det igennem en fin sigte, og tilsæt den hvide te, stjerneanis og grenadine. Lad det trække i 1 time ved 60 ˚C. Skær rabarberne i lige store stykker, og kom dem i en forseglet pose. Tilsæt grenadinesirup, og forsegl posen. Tilbered det i en sous vide ved 65 ˚C i 20 minutter.

Prikken over i'et

Pisk ganachen i et par minutter i maskinen, og kom det over i en sprøjtepose. Kom dine barer på tallerkenerne, og pynt med ganache, stykker af rabarber, jordbær, blomsterblade og macadamianødder. Afslut med sirup.

Opskriftsetiketter Debic Shapes Debic Cream 35% Enkel