Mini japansk cheesecake

·       Bland Debic Cream Cheese med salt, vaniljesukker, æggeblommer, citronskal og -saft samt mandarinskal

·       Sigt mel med majsstivelse

·       Smelt smørret, og tilsæt derefter Debic Cream 35%

·       Pisk æggehviderne let med sukker

·       Bland mel med flødeosten, og tilsæt smørcremeblandingen

·       Fold forsigtigt æggehviderne i

·       Kom det op i 5 cm lukkede forme, 50 g pr. form

·       Kom en tallerken med varmt vand og låg over i ovnen, og sæt bagepladen med kagerne oven over

·       Bages ved 130 °C i 2,5 time. Hold ovnlågen lukket

·       Afkøles, inden de tages ud af formene

·       Kog mandarinerne i 15 minutter

·       Skær mandarinerne i meget små tern, og blend halvdelen til en puré

·       Bland sukker med pektin, og bland det med mandelpuréen. Bland det hele sammen, og lad det koge i 2 minutter

·       Fordel det over en rund måtte med 4 cm i diameter, og kom det på frys

·       Pisk Stand & Overrun med sukker, indtil det har en luftig konsistens