Ost

·       Bland gelatinen med vand

·       Pisk Debic Stand & Overrun

·       Bring vand og sukker i kog. Ved 119 °C hældes det over de piskede æggehvider, og der piskes, indtil det bliver koldt.

·       Bring halvdelen af citronsaften i kog, og tilsæt gelatinemassen. Afkøles med den anden halvdel af citronsaften

·       Bland dette med Debic Cream Cheese, og tilsæt derefter æggehvideskummet

·       Fold til sidst skummet og Debic Stand & Overrun til en ensartet masse.

·       Bland Debic Croissant Butter, flormelis, salt og mandelpulver til en dej

·       Tilsæt æggene, og rør det sammen

·       Kom sigtet mel og passionsfrugtpulver i

·       Lad dejen hvile, og rul den ud til en tykkelse på 2 mm.

·       Skær trekanter, der er 4 cm brede og 8 cm høje

·       Skær huller med flere store runde udskærere Bages ved 150 °C i 20 min

·       Pisk æg, mælk og trimoline ved medium hastighed ved stuetemperatur til en jævn skum (5-7 minutter)

·       Sigt mel, flormelis og bagepulver, og kom det i skummet

·       Kom den afkølede smeltede smør i

·       Bland appelsinskaller med salt

·       Fordeles på en bageplade 60/40

·       Bages ved 180 °C i 15 min