Saint-Honoré 2.0

Bring mælk i kog sammen med vand, Debic Cake Gold butter, salt og sukker.

Fjern fra varmen, og tilsæt sigtet mel.

Lad det stå lidt ved svag varme.

Tilsæt æggene lidt efter lidt.

Sprøjt små vandbakkelser med en sprøjtepose nr. 10.

Bages ved 200 °C i 12-15 minutter, afhængigt af ovntypen.

Sprød poppet risbase med mælkechokolade

Smelt mælkechokoladen, og tilsæt Debic Cake Gold Butter.

Bland chokoladen med praline massen, og tilsæt de poppede ris.

Lav firkanter på 9 x 28 cm og 1 cm i højden.

Lad dem stivne.

Tildæk derefter med tempereret mælkechokolade.

Gem til senere brug.

Kog sukker, glukose og vand til en gyldenblond karamel.

Deglaze med Debic Crème Butter og salt, og tilsæt Debic Cream 35 %.

Bring mælk i kog, pisk æggeblommerne med sukker, og tilsæt majsstivelse.

Kom æggeblommerne ned i mælken, og bring det i kog.

Gem til senere brug.

Bland konditorcreme med saltet karamel.

Tilsæt Debic Cream 35 %.

Pynt dine profiteroles med karamelcreme.

Opbevar resten af cremen i en sprøjtepose til pynt inden servering.