Home Opskrifter Tompouce 2.0

Tompouce 2.0

Med et fyld af fedtfattig ost og jordbær

Tompouce Flødeost Butterdej

Ingredienser

Til 150 portioner

Butterdej

5000 g butterdej

FLØDEOST

40 g gelatinepulver

200 g vand

3280 g Debic fedtfattig hytteost

1640 g Debic Crème Pâtissière

2460 g Debic Prima Blanca Max piskefløde med 11,5% sukker

ANRETNING

2200 g Debic Prima Blanca Max piskefløde med 11,5% sukker

220 g sukkersirup

400 g friske jordbær

Neutral gelé til overtrækning

Fint hakkede pistacienødder

Dekorative blomster

Tilberedning

Butterdej

Rul butterdejen ud til en tykkelse på 1,5 mm.

Fordel dejen på tre bageplader på 60 x 80 cm.

Lad det hvile i 15 minutter, og prik dejen i to retninger.

Bag butterdejen ved 180 °C i 35-40 minutter.

Skær butterdejen i skiver på 11 x 4 cm.

Flødeost

Bland gelatinepulver med vand, og lad det svulme op stille og roligt.

Varm en smule Debic Crème Pâtissière, og smelt gelatinemassen der i.

Bland derefter Debic fedtfattig kvark med den resterende crème pâtissière.

Pisk Debic Prima Blanca Max piskefløde med 11,5 % sukker, indtil det er luftigt, og bland osteblandingen i.

Lad det sætte sig.

Anretning

Brug en sprøjtepose til at fordele flødeosten over halvdelen af butterdejsskiverne (+/- 35 gram flødeost pr. butterdejsskive).

Dæk med et andet lag af butterdej.

Afslut din tompouce med et par klatter flødeost.

Pynt din tompouce med kvarte jordbær, der er blevet dyppet i den neutrale gelé.

Drys med pistacienødder og dekorative blomster.

Opskriftsetiketter Tompouce Flødeost Butterdej

Debic bagere

Debic bagere