Home Opskrifter Vandbakkelser

Vandbakkelser

Vandbakkelser med kanel og æbler

Debic Choux Vandbakkelser

choux_cinnamon_apple__-_dr%C3%A9_ev_3e40620a-e07e-4ef4-8c21-ac9f00b8e53a_low-res-1920

Ingredienser

Til 15 portioner

VANDBAKKELSER

200 g Debic Traditional Smør (1)

250 g brun farin

250 g mel (1)

321 g vand

25 g mælkepulver

5 g salt

6 g sukker

146 g Debic Traditional Smør (2)

176 g mel (2)

321 g æg

MASCARPONE KANELCREME

1000 g Debic Cream Plus Mascarpone

80 g sukker

10 g kanelpulver

KARAMELISERET ÆBLE

150 g æbletern (0,5 x 0,5 cm)

50 g sukker

50 g Debic Cream Plus Mascarpone

16 g limesaft

Brugte Debic-produkter

Debic Traditional Smør 25kg

82% mælkefedt
Blød at arbejde med
Ensartet uanset årstid

Tilberedning

Choux au craquelin

Debic Traditional Smør (1), brun farin og mel (1).

Rul dejen ud i en tykkelse på 1,8 mm, og skær cirkler af 5 cm.

Bring vand i kog sammen med mælkepulver, salt, sukker og Debic Traditional Smør.

Tilsæt mel (2), og rør grundigt. Tilberedes ved lav varme. Kom det i en røremaskine med piskeris. Tilsæt æggene ad tre omgange.

Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt dine choux og craquelin på bagepladen. Læg en skive craquelin-dej øverst.

Bag vandbakkelserne ved 200 °C, med spjældet lukket, i 15 min. Sænk temperaturen til 160 °C, åbn spjældet, og bag dem yderligere i 15 min.

Mascarpone kanelcreme

Bland kanelpulver med Debic Cream Plus Mascarpone, og tilsæt sukker. Pisk ved medium hastighed, indtil du har en luftig konsistens.

Karamelliseret æble

Karamelliser sukkeret. Varm mascarponecremen i en anden gryde. Når sukkeret er blevet brunt, hældes den varme creme i. Rør det til en karamel. Tilsæt æbletern og limesaft. Rør ved lav temperatur i 10 min. Lad det køle af.

Anretning

Skær en vandbakkelse over, og fyld den med mascarpone-kanelcreme. Fyld midten med karamelliseret æble.

Opskriftsetiketter Debic Choux Vandbakkelser

Debic bagere

Debic bagere