Choux au yaourt, myrtilles et basilic

Mélangez le sucre, la farine et le beurre.

Ajoutez la poudre de myrtilles lyophilisées et le colorant.

Étalez très finement (1 mm). Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce et conservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Faites infuser les feuilles de basilic pendant une nuit dans le Tiramisù.

Le lendemain, filtrez et ajoutez le yaourt grec. Fouettez jusqu’à obtention d’une texture aérée.

Transférez dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. 

Rincez les myrtilles et versez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. 

Faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse dans un Thermomix et passez autamis.

Laissez refroidir avant de verser dans une poche à douille.