Lavez soigneusement le riz gluant et laissez-le tremper pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit. Cela garantit que le riz devient tendre et collant après cuisson.
Égouttez le riz lavé et mettez-le dans une casserole. Ajoutez l’eau (le riz doit être juste couvert).
Placez la casserole sur feu moyen et portez l’eau à ébullition.
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Ne remuez pas pendant la cuisson.
Faites chauffer le lait de coco dans une autre casserole à feu doux.
Ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne laissez pas bouillir le mélange, mais assurez-vous qu’il soit bien homogène.
Lorsque le riz est cuit et que l’eau est complètement absorbée, retirez du feu.
Versez le lait de coco sur le riz chaud et mélangez délicatement.
Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que le riz absorbe bien le lait de coco.
Transférez le riz dans un cadre en acier inoxydable. Laissez prendre au réfrigérateur puis coupez en cubes.
Faites dorer le riz dans une poêle puis pressez-le dans les graines de sésame grillées.
