Verrine panna cotta citron et basilic

Faire fondre la panna cotta.

Ajouter les feuilles de basilic et le zeste de citron et laisser infuser pendant 20 minutes.

Filtrer la préparation au travers d’un chinois.

Verser la panna cotta infusée dans les verrines et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la panna cotta prenne.

Porter le jus d’orange et le sucre à ébullition.

Incorporer l’agar-agar et faire bouillir pendant 1 minute sans cesser de remuer.

Verser dans un récipient de faible profondeur et laisser prendre au réfrigérateur.

Mixer le gel pour obtenir une texture lisse puis le transférer dans une poche à douille.