Verrine panna cotta fruits rouges, gelée à la fleur de sureau et mousse à la framboise

Porter l’eau et le sirop de fleur de sureau à ébullition.

Ajouter l’agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minute supplémentaire. 

Placer les fruits rouges au fond des verrines.

Verser la préparation à la fleur de sureau sur les fruits et laisser la gelée refroidir légèrement.

Réserver au réfrigérateur pour qu’elle se fige complètement.

Faire chauffer la Panna Cotta Debic jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.

Verser la panna cotta chaude sur la gelée.

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la panna cotta prenne.

Mixer l’avocat, les dattes Medjool, les framboises congelées et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse.

Filtrer la préparation au chinois et la verser dans un récipient.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.