Reinventa un classico
Scopri lo Swissle
Nelle mani esperte di un pasticcere professionista, anche le creazioni più tradizionali possono trasformarsi in qualcosa di straordinario. Da oltre cent’anni, Debic sostiene le tue mani e la tua creatività con prodotti che garantiscono un’eccellenza costante. Oggi ti invitiamo a unirti a noi nel reinventare un classico senza tempo.
Lo Swissle racchiude tutto ciò che ami del tradizionale Swiss roll e lo eleva alle esigenze dei clienti di oggi. Non è solo una ricetta, ma un concetto versatile che trasforma un classico intramontabile in una delizia pronta a ricevere il tuo tocco personale. Metti in mostra il tuo stile unico e fai crescere il tuo business tutto l’anno grazie a infinite possibilità di creazione.
Perché fermarsi ai picchi di stagione, quando puoi puntare sullo Swissle?
Grazie alla possibilità di preparazione in grandi quantità e a una conservazone di due giorni, lo Swissle unisce efficienza pratica e appeal visivo, distinguendo la tua pasticceria. Con questo classico intramontabile puoi ampliare la tua offerta adattandola ai gusti dei tuoi clienti.
Lascia che siano le tue mani a parlare con lo Swissle e lascia che Debic supporti la tua creatività in ogni fase del percorso.
Da semplice a stroardinario
La bellezza dello Swissle sta nella sua semplicità. Grazie a tecniche che già conosci, combina un biscotto leggero con ripieni di panna montata adattabili a qualsiasi tema, stagione o esigenza specifica. Dalle versioni più semplici, pensate per il consumo quotidiano, alle creazioni premium per occasioni speciali, lo Swissle offre infinite possibilità per mettere in mostra la tua maestria.
La base perfetta
La chiave per Swissle eccezionali inizia con un biscotto perfettamente preparato. In questa brochure ti presentiamo cinque ricette fondamentali per creare la base biscotto ideale, ognuna con diverse texture e possibilità di gusto, mantenendo la flessibilità essenziale per un arrotolamento impeccabile. Dalla classica pasta biscotto alla variante ultra-morbida Japonais, troverai ricette e metodi di preparazione a pagine 8-13.
Per tutte le stagioni
Per tutte le occasioni e per tutti i clienti
Stupisci i tuoi clienti tutto l'anno.
Sempre fresco
Fino a 2 giorni di conservazione
Preparazioni efficienti, risparmio di tempo.
Facile da preparare
Facile da preparare in grandi quantità
Ottimizza la gestione del tuo tempo.
Trasforma il concetto base dello Swiss roll in tante varianti:
Grande o piccolo, facile da porzionare per ogni occasione
Monoporzioni, perfette per la tua vetrina e le vendite quotidiane
Entremets, formati più grandi per ordini speciali ed eventi
Specialità stagionali, offerte a tempo limitato che invogliano i clienti a tornare
Mentre altre pasticcerie faticano nei momenti più tranquilli, la tua può brillare con il concetto Swissle. Dall’eleganza classica alle tendenze contemporanee, queste finiture d’effetto conquistano gusti e preferenze diverse:
Semplicità classica: una leggera spolverata di zucchero a velo per un’eleganza tradizionale
Impatto visivo: tagli verticali o inclinati che mettono in risalto il sorprendente motivo a spirale
Firma creativa: il nostro tocco unico con crema decorata, frutta fresca e dettagli di cioccolato
Cattura l'attenzione: finiture oro o accenti di matcha che catturano l’attenzione sui social e in vetrina
Per le festività: formati più grandi, perfetti per le occasioni speciali
Let's Roll!
Reinventa il classico Swiss roll
Choco rollin'
DessertLet’s Roll! Roll al cioccolato con ganache alle noci pecan e caramello salato.
Tropicalia
DessertLet's Roll! Rotolo tropicale con pan di spagna al frutto della passione, composta di ananas e ganache al cocco.
Swiss Roll Valencia
DessertLet's Roll! Delizioso rotolo di pasta choux all'arancia.
Thai roll
DessertLet's Roll!Delicato pan di spagna giapponese
Tatin Swissle
DessertLet's Roll! Tatin di mele caramellate con pasta sfoglia
Roll come un croissant
DessertLet’s Roll! Rotolo lussuoso a forma di croissant
La base perfetta per il tuo Swissle
Prodotti Debic
Creare Swissle perfetti richiede sia abilità che ingredienti di qualità. La gamma di burri e panne tecniche Debic permette ai pasticceri professionisti di garantire eccellenza costante in ogni aspetto delle loro creazioni.
La base affidabile per ogni ripieno di Swissle. La sua eccezionale stabilità garantisce che le tue creazioni mantengano una definizione perfetta fino a due giorni. La struttura costante e la giusta consistenza sono ideali sia per la produzione quotidiana sia per finiture raffinate. La panna non rilascia acqua, evitando così che la base biscotto si inumidisca.
Formulato appositamente per il biscotto Japonais a base di pasta choux, garantendo stabilità durante la fase di cottura e mantenendo la sponge finale ultra-morbida e flessibile – perfetto per creare Swissle dal carattere distintivo ispirato all’Asia.
Indispensabile per creare basi biscotto eccezionali. Il suo profilo aromatico equilibrato esalta le note di mandorla e cacao, mantenendo al contempo una struttura perfetta durante la cottura. Contribuisce alla texture ideale per l’arrotolamento tipico dello Swissle.
Usa i materiali di marketing scaricabili gratuitamente per promuovere le tue creazioni con ii tuoi clienti. Dai display da banco e i cartoncini espositivi ai poster e ai template per i social media: tutti questi strumenti ti aiutano a valorizzare al meglio le tue creazioni di Swiss roll e a integrarle in ogni punto di contatto con i tuoi clienti.
• Poster
• Display da banco
• Cartoncini espositivi
• Template per Social media
Crea, congela, rifinisci, vendi
Implementare il concetto Swissle richiede minimi adattamenti alla tua operatività. Si integra perfettamente nel tuo flusso produttivo, offrendo al contempo importanti vantaggi per il business. Le tecniche di preparazione si basano su competenze che già possiedi, permettendoti di creare prodotti dal grande appeal mantenendo i costi sotto controllo.
Vantaggi
Sapori familiari presentati in questo formato arrotolato e sorprendente garantiscono attrattiva per diversi tipi di clienti. L’utilizzo di ingredienti che hai già a disposizione mantiene l’investimento contenuto, mentre la versatilità del concetto ti permette di lavorare con le tue ricette esistenti e le tue combinazioni di gusto distintive. Ma soprattutto, la conservazione dello Swissle fino a due giorni significa meno sprechi e maggiore flessibilità nella pianificazione della produzione.
Un tappetino da forno in silicone (60 x 40 cm) offre vantaggi preziosi per ogni ricetta. La sua superficie antiaderente elimina la necessità della carta da forno, garantendo che la tua sponge delicata si stacchi alla perfezione dopo la cottura.
Non cuocere troppo la sponge – rischia di rompersi durante l’arrotolamento.
Pre-arrotola quando è ancora calda – è più flessibile e meno soggetta a creparsi.
Spolverizza zucchero semolato sulla sponge appena sfornata e coprila con un panno leggermente inumidito.
Stringi il rotolo con la carta da forno, usando un bordo dritto o un righello per ottenere una forma cilindrica perfetta.
Lascia raffreddare completamente la sponge arrotolata prima di farcirla, così manterrà al meglio la sua struttura.
Arricchisci il gusto con aromi come vaniglia, scorza di agrumi o spezie per esaltare i ripieni scelti.
Programma la produzione degli Swissle nei momenti più tranquilli del tuo laboratorio. La possibilità di prepararli in grandi quantità e congelarli fino al momento del bisogno ti permette di massimizzare l’efficienza senza compromettere la qualità. In questo modo, i tempi morti si trasformano in una preparazione produttiva per i periodi più intensi.
Dai ai tuoi Swissle l’attenzione che meritano creando un’area espositiva dedicata nel tuo negozio. Presenta diverse varianti a differenti fasce di prezzo per soddisfare vari segmenti di clientela. Valuta anche una promozione del tipo ‘Swissle della settimana’ per incentivare le visite ripetute e aumentare l’engagement sui social media.
Uno dei maggiori punti di forza dello Swissle è la sua versatilità durante tutto l’anno. Adatta le tue proposte per valorizzare frutti di bosco primaverili, frutta estiva, spezie autunnali o prelibatezze invernali. Questa flessibilità stagionale mantiene vivo l’interesse dei clienti e ti permette di lavorare con ingredienti sempre freschi.
Lo Swiss roll appare in numerosi riferimenti classici di pasticceria con nomi diversi. Tecniche dettagliate si possono trovare nelle opere rinomate di Yves Thuriès, nei compendi professionali di Bellouet Conseil e in altri testi autorevoli di pasticceria internazionale. Queste risorse rimangono preziosi riferimenti per le tecniche fondamentali che ispirano il nostro approccio moderno al concetto di Swissle.
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La passione di Carlo Midiri lo guida ogni giorno alla Patisserie George Vis. In qualità di Maestro Cioccolatiere Olandese, si affida a Debic per perseguire la perfezione, ogni volta.
