Följer med i tiden

Ett välkänt namn och en fast favorit i och runt Gent: Julies House. Platsen för de godaste kakorna och muffinsna. Hon startade sitt företag för tio år sedan i ett utmärkt läge i Gents historiska hjärta.

Julies stil

Julie praktiserar okonventionella bakverk, trots att hon tränades traditionellt. Hur kom hon in i det? "För tio år sedan var cupcakes en hype. Det amerikanska eller engelska utseendet på bakverk tilltalade mig mer än det traditionella. Det finns mer frihet att utveckla min stil och jag tycker om det! För att vara ärlig har jag inte tillräckligt med tålamod för den traditionella tillvägagångssätt med mycket glasyr eller glitter. Jag föredrar enkla kakor som är läckra. Allt beror på smak."

Julie tror på balans och hälsa. Även i en tårta måste det finnas balans. Hos Julie använder de ärliga och rena produkter, gärna utan konserveringsmedel eller matfärg. Men om en kund vill ha en rosa cupcake så gör de såklart en!

Följer med i tiden

I början sa man ofta att cupcakes och amerikanska bakverk var en hype som inte skulle hålla länge. Men det var tio år sedan nu! Julie fortsatte, "Jag har ofta undrat vad som fungerar och vad som inte gör det. Vad vill kunden ha? Var öppen för trender utan att tappa din stil."

För att överleva måste man följa trenderna. Vad händer om en kund ber om bananbröd? Då svarar vi på det. Vi gör även gluten-, laktos- och äggfria kakor, även veganska bakverk. Det finns en stor efterfrågan på det.

Blickar mot framtiden

För Julie innebär framgång förstås att verksamheten måste vara ekonomiskt sund och gå med vinst. Sedan finns det passionen för det hon gör. "Det kan vara en klyscha, men det är sant." Omgiven av ett bra team växer framgången.

Kommer Julies House att fortsätta att expandera? "Jag vet inte. Just nu njuter jag av det vi åstadkom förra året: att renovera en butik, fördubbla dess kapacitet och flytta en annan. Jag vill koppla av lite och se till att allt är på rätt spår. Att expandera till nya städer är något jag inte tänker på just nu. Det var aldrig ett mål för mig heller. Men säg aldrig aldrig, sa Julie.