Petit fourer
Forskning visar att en tredjedel av alla gäster avslutar middagen med en kopp kaffe. Dra fördel av detta med en minidessert tillsammans med kaffet! Det är pricken över i:et. I synnerhet eftersom kaffekulturen snabbt blir alltmer populär. Med petit fourer på ett uppläggningsfat kan du fresta dina gäster att göra ett impulsköp efter huvudrätten. Petit fourer fungerar också utmärkt som en del av en matigare kaffe- eller testund. Dessutom har de en omedelbar påverkan på din vinst – exemplen i denna text kostar mindre än 45 cent styck! Med hjälp av en standardbas bevaras effektiviteten och ger dig gott om tid att släppa loss din kreativitet i köket. Debic vill gärna inspirera dig till att göra din meny till något alldeles speciellt. Lycka till!
Metod
För den spröda botten, rosta hasselnötterna i ugnen på 180 °C. Låt dem svalna och finhacka dem sedan. Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser. Dela upp blandningen i formarna och grädda i 10 minuter i ugnen på 180 °C. Kyl ner och förvara formarna i frysen.
Vispa 300 ml Debic Tiramisu lätt i planetmixern och spritsa ner blandningen i formarna med hjälp av en spritspåse. Kyl ner och förvara formarna i frysen. Smält 100 g vit choklad tillsammans med 100 g kakaosmör och spreja den frysta tiramisùn med en elektrisk sprutpistol. Förvara i frysen till servering. Placera på bottnarna och avsluta med röda vinbär och pistage.
Smält 300 ml Debic Pannacotta och fyll formarna till hälften med den. Förvara i kylen. Karamellisera 80 g socker och koka ur med 200 g aprikospuré. Värm upp tills sockret har smält och tillsätt 50 g smör och 6 g blötlagda gelatinblad. Låt svalna till rumstemperatur. Portionera den stelnade pannacottan ovanpå och ställ in i kylen. Avsluta med några timmar i frysen för att kunna lägga upp den, eller förvara den i frysen till servering. Placera på bottnarna och avsluta med blåbär.
Vispa 300 ml Debic Chocolate Mousse lätt i planetmixern och spritsa ner blandningen i formarna med hjälp av en spritspåse. Låt stelna i kylen och ställ sedan in den i frysen för att kunna lägga upp den, eller förvara den i frysen till servering. Värm upp 300 ml crème anglaise tillsammans med en kanelstång, stjärnanis och kryddnejlika och reducera till önskad tjocklek. Sila genom en finmaskig sil och ställ in i kylen. Placera moussen på basen och avsluta med den kryddade anglaisen och romrussin.
Vispa 300 ml Debic Parfait lätt i planetmixern och tillsätt 60 g yoghurt. Häll blandningen i en spritspåse. Pensla formarna med blåbärspurén och ställ in dem i frysen. Fyll sedan formarna med parfaiten och förvara i frysen till servering. Placera på bottnarna och avsluta med mango.
