Ett recept för Blåbärspaj | Debic

Home Recept Blåbärspaj

Ingredienser

För 10 portioner

CHOKLAD PÂTE SABLÉE

380 g Debic Croissant Gold

361 g florsocker

4 g salt

110 g mandelpulver

210 g ägg

70 g kakaopulver

653 g mjöl

209 g potatisstärkelse

MJUK KOKOSKAKA

1000 g ägg

450 g mandelpulver

300 g kokospulver

750 g socker (1)

175 g Debic Cake Gold

375 g mjöl

750 g äggvita

175 g socker (2)

KOKOSCONFIT

200 g kokospuré

80 g kokoslikör

40 g socker

5 g agar

MASCARPONEKRÄM

1 000 g Masacarpone

80 g socker

GARNERING

100 g färska blåbär

20 g riven kokos

Tillredning

Pâte sablée med choklad

Blanda Debic Croissant Gold, florsocker, salt och mandelpulver till en deg.

Tillsätt äggen och blanda. Blanda mjöl, kakaopulver och potatisstärkelse.

Låt degen svalna och kavla tills den är 2 mm tjock.

Fodra en 8 cm ring och grädda sabléen vid 150 °C i 40 minuter.

Mjuk kokoskaka

Vispa ägg, socker (1), mandelpulver och kokospulver.

Smält Debic Cake Gold. Vispa äggvitorna med tillsatt socker (2).

Blanda det smälta Debic Cake Gold med mandelpulvermassan och vänd ner mjölet. Kavla ut 1 cm tjock och grädda vid 210 °C i 10 minuter. När den är färdiggräddad, ta genast bort den från bakplåten och låt den svalna.

Kokosconfit

Blanda socker och agar.

Vispa ner blandningen i kokospurén.

Koka upp i 30 sekunder, svalna och blanda ner kokoslikören.

Mascarponekräm

Blanda Debic Cream Plus Mascarpone med sockret.

Vispa på medelhög hastighet tills blandningen är luftig.

Sammansättning

Spritsa kokosconfiten på chokladpajen.

Skär den mjuka kokoskakan i 7 cm stora cirklar och placera i pajen.

Lägg de färska blåbären runt kanten.

Spritsa lite mascarponekräm i mitten.

Riv färsk kokos på toppen.

Skapa en runt grop i toppen genom att pressa en varm sked i den.

Fyll denna grop med blåbärsconfiten.

Receptetiketter CHOKLAD PÂTE SABLÉE KOKOS MJUK KAKA KOKOSCONFIT

Debic bagare

Debic bagare