Home Recept Mini-cheesecake i bomull

Mini-cheesecake i bomull

Mini-cheesecake i bomull

Cream Cheese (färskost)

mini_cotton_cheese_cake_047e9ef8-c84d-4cd3-b916-ae2200bd9728_low-res-1920_0

Ingredienser

För 80 portioner

Bomull Cheesecake

260 g Debic Stand & Overrun

50 g Debic Cake butter (tårtsmör)

250 g Debic Creamcheese (färskost)

1 st citronskal och saft

1 st mandarinskal

5 g vaniljsocker

7 g salt

190 g äggulor

140 g mjöl

60 g majsstärkelse

340 g äggvita

330 g florsocker

Mandarinkompott

600 g mandarin

200 g socker

180 g mandarinpuré

9 g Pectin NH

Vispgrädde

500 g Debic Stand & Overrun

50 g socker

Tillredning

Blanda Debic Cream Cheese (färskost) med salt, vaniljsocker, äggulor, citronskal och citronsaft och mandarinskal

Blanda mjölet med majsstärkelsen

Smält smöret och tillsätt sedan Debic vispgrädde utan socker

Vispa äggvitorna lätt med sockret

Blanda mjölet med Cream Cheese (färskost) och tillsätt och smörkrämsblandningen

Vänd försiktigt ner äggvitan

Dela i slutna 5cm formar, 50 g per form

Sätt in en tät plåt med varmt vatten i ugnen och skjut in bakplåten med kakorna ovan på

Grädda i 130°C i 2,5 timmar och håll luckan stängt

Låt svalna och ta ut ur formarna

Koka mandarinerna i 15 minuter

Skär mandarinerna i brunoise och mixa hälften till en puré

Blanda sockret med pektin och blanda med mandarinpurén, blanda ihop allt och koka i 2 minuter

Dela på en rund matta med 4 cm diameter och frys in

Vispa Stand & Overrun med sockret tills det blir fluffigt

Sammansättning

Passera den frysta mandarinkompotten genom den neutrala geléen och lägg på cheese caken (färskosten)

Spraya den vispade grädden med en liten st.honore-spruta ovanpå kompotten

Receptetiketter Cream Cheese (färskost)

Debic bagare

Debic bagare