Saffransrisotto

Rengör musslorna och ta bort skägget.

Stek vitlöken i olivoljan och lägg i musslorna.

Tillsätt vitt vin och täck kastrullen med ett lock.

Ta ur musslorna från kastrullen så snart de har öppnat sig.

Sila kokvattnet genom en sil eller silduk.

Lägg undan 30 musslor till garnering och skär resten av musslorna i små, lika stora bitar.

Koka upp grädden för matlagning och tillsätt saffran.

Reducera till önskad tjocklek.

Smaka av med salt och peppar.

Börja koka riset i en djup och torr kastrull på medelvärme.

Tillsätt vitt vin och sedan grönsaksbuljongen och kokvattnet från musslorna lite i taget.

Tillsätt saffranssåsen så snart riset nästan har kokat klart.

Tillsätt de hackade musslorna och smaka av risotton med salt och peppar.

Blanda vattnet med mjölet och bläcket till en jämn pasta.

Värm olivoljan i en liten kastrull och tillsätt lite av frityrsmeten.

Gör på samma sätt som om du gör en pannkaka.

Fritera varje tuile i oljan tills de är helt torra.

Lyft ur dem ur kastrullen och låt dem rinna av på ett kökspapper.

Upprepa tills du har använt all frityrsmet.

Förvara i en väl försluten burk med silicakulor.