Smörsnurra

Smörsnurra - photo1 | Debic

Ingredients

Startdeg

4 kg mjöl (11.50/680)

280 g jäst

280 g socker

360 g Debic Smör Konstant

70 g salt

120 g mjölkpulver

16 dl mjölk

160 ml vatten

7 ägg

2 kg Debic Smör Croissant

Preparation

Startdeg

Blanda samtliga ingredienser och knåda en kort stund.

Låt degen vila i kylskåp i fyra timmar.

Låt Debic Smör Croissant uppnå rumstemperatur och tillsätt det sedan till startdegen.

Vikning: 3 x 3.

Gör en klassisk smörsnurra genom att kavla ut degen till fyra millimeters tjocklek.

Väg upp 90 g deg till varje smörrulle.

Låt inte degen jäsa för länge.

Grädda smörsnurrorna på 230°C i 14 minuter med mycket ånga.

Assembly

For a tailored experience, please select your role.

For chefs
For bakers

you can change preferences at any time from the header