Teknik

Kallt skum

2d740000-ff27-0003-bd8b-08d76433b4e9
Teknik

Kallt skum

Denna teknik visar hur man luftar produkter som panna cotta till ett ayryskum i bara 7 enkla steg.

Utrustning som behövs
  • Sifon
  • Kapslar

Debic-produkter som används

64070000-944b-d29b-4e9c-08d95e59ad84

Panna Cotta 1L Debic

  • Lågt portionspris
  • Spar tid, enkel med ett säkert resultat
  • Klarar smaksättning av både syror och alkohol

Steg för steg

2d740000-ff27-0003-f52e-08d76433b30b

Smält 60 % pannacotta och blanda den med 40 % av andra ingredienser, tex. fruktpuré

2d740000-ff27-0003-8e88-08d76433b380

Sätt i en sifon och lufta med patroner (1 liter = 2 patroner; 1/2 liter = 1 patron)

2d740000-ff27-0003-4fac-08d76433b72f

Förvaras i kylen i minst 4 timmar

2d740000-ff27-0003-ffd8-08d750cb274d

Skaka väl innan användning

Relaterade tekniker

Att experimentera med

2d740000-ff27-0003-f2fe-08d76433b3d6

Montera sås

Toppa en sås före servering
2d740000-ff27-0003-5816-08d750cb2681

Lufta grädde med sifon

Skapa vispad grädde med en sifon
baker_low-res-1920

Du besöker för närvarande Debic för bagare och konditorer

För kockar
För bagare

Debic bagare

Debic bagare