Teknik

Kallt skum

Kallt skum - photo 1 | Debic
Teknik

Kallt skum

Denna teknik visar hur man luftar produkter som panna cotta till ett ayryskum i bara 7 enkla steg.

Utrustning som behövs
  • Sifon
  • Kapslar

Steg för steg

 - photo 1 | Debic
Kallt skum

Smält 60 % pannacotta och blanda den med 40 % av andra ingredienser, tex. fruktpuré

 - photo 1 | Debic
Kallt skum

Sätt i en sifon och lufta med patroner (1 liter = 2 patroner; 1/2 liter = 1 patron)

 - photo 1 | Debic
Kallt skum

Förvaras i kylen i minst 4 timmar

 - photo 1 | Debic
Kallt skum

Skaka väl innan användning

Välj din roll för en skräddarsydd upplevelse.

För kockar
För bagare och konditorer

Du kan när som helst växla till en annan inställning högst upp på sidan