Teknik

Vegetabilisk grädde

Vegetabilisk grädde - photo 1 | Debic
Teknik

Vegetabilisk grädde

En teknik för att skapa fluffig vegetabilisk grädde

Utrustning som behövs
  • Mixer
  • Matberedare
  • Visp

Steg för steg

 - photo 1 | Debic

Lägg de kokta grönsakerna i mixern. I det här exemplet använder vi sous vide-morötter.

 - photo 1 | Debic

Lägg de kokta grönsakerna och Debic Culinaire Original i mixern och smaksätt. Tips: Tillsätt grädden i två omgångar för att undvika att den blir för tunn.

 - photo 1 | Debic

Använd mixern för att finhacka innehållet. Tips: Använd grönsakerna medan de fortfarande är varma.

 - photo 1 | Debic

Passera genom en fin sil.

 - photo 1 | Debic

Krydda mer om det behövs. Med den här tekniken använder vi mangokombucha.

 - photo 1 | Debic

Tillsätt salt och samla grädden i en kastrull