Choux Pani Puri

Faites frire les puris à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et creux. Conservez-les dans un récipient hermétique pour maintenir le croustillant.

Fouettez la Debic Tiramisù jusqu’à ce qu’elle soit légère et transférez-la dans une poche à douille.

Chauffez l’eau avec la racine de curcuma et laissez infuser pendant 30 minutes.

Ajoutez le sucre et mixez le tout finement dans un blender.

Filtrez à travers une passoire fine et ajoutez le jus de citron et l’agar-agar.

Faites cuire pendant 1 minute et laissez refroidir au réfrigérateur.

Mixez ensuite pour obtenir un gel lisse et transférez dans une poche à douille.