Financier

Financier met noten, beurre noisette en chocolade.


Financier

Ingrediënten

Voor 16 porties

Financier

120 g amandelpoeder

330 g poedersuiker 

130 g bloem

4 g bakpoeder

300 g eiwit

30 g invertsuiker

180 g Debic Crème Boter

beurre noisette

Glaçage gourmand

350 g pure chocolade 63%

100 g druivenpitolie

90 g geroosterde gehakte hazelnoten

Hazelnootkaramel

140 g suiker

15 g Debic Crème Boter

160 g hazelnootpasta

Glaçage gourmand melk

350 g melkchocolade 40%

90 g druivenpitolie

Cacaocrumble

100 g Debic Crème Boter

100 g bloem

100 g amandelpoeder

100 g bruine suiker

25 g cacaopoeder

90 g pure chocolade 63%

Gebruikte Debic-producten

Bereiding

Financier

Meng het amandelpoeder met de gezeefde poedersuiker, bloem en bakpoeder.

Voeg de eiwitten toe. Voeg vervolgens beurre noisette en de invertsuiker toe.

Bak op 190°C gedurende 8/10 minuten.

Afwerking financier

Glaçage gourmand: Houd alle ingrediënten op 38°C.

Hazelnootkaramel: Carameliseer de suiker droog, voeg Crème Boter en hazelnootpasta toe. Mix en zet opzij.

Glaçage gourmand melk: Houd alle ingrediënten op 38°C.

Cacaocrumble: Meng Crème Boter, bloem, amandelpoeder, bruine suiker en cacaopoeder. Bak 8 minuten op 170°C om een crumble te vormen. Voeg 90 g chocolade 63% toe zodra uit de oven, meng en zet opzij.

Opbouw

Chocolate

Glaceer een afgekoelde financier met glaçage gourmand en stukjes hazelnoot

Matcha

Voeg 5% matchapoeder toe aan het financierbeslag en bak. Dompel voor de helft in melkchocolade.Add 5% matcha powder to the financier recipe and bake. Dip halfway in milk chocolate.

Pecannoten

Bak in een vorm en voeg pecannoten toe na het bakken. Dompel de onderkant in pure chocolade.

Hazelnoten

Vul een financier met hazelnootkaramel en glaçage gourmand melk en crumble

Cacaocrumble

Bak in een vorm met chocoladecrumble. Laat afkoelen en decoreer met strepen van couverturechocolade.