Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Financier

Financier

Financier met noten, beurre noisette en chocolade.

Chocolade Zuivel Noten

Financier

Pascal Molines

Pascal Molines

MOF Patissier, France

Ingrediënten

Voor 16 porties

Financier

120 g amandelpoeder

330 g poedersuiker

130 g bloem

4 g bakpoeder

300 g eiwit

30 g invertsuiker

180 g Debic Crème Boter

beurre noisette

Glaçage gourmand

350 g pure chocolade 63%

100 g druivenpitolie

90 g geroosterde gehakte hazelnoten

Hazelnootkaramel

140 g suiker

15 g Debic Crème Boter

160 g hazelnootpasta

Glaçage gourmand melk

350 g melkchocolade 40%

90 g druivenpitolie

Cacaocrumble

100 g Debic Crème Boter

100 g bloem

100 g amandelpoeder

100 g bruine suiker

25 g cacaopoeder

90 g pure chocolade 63%

Gebruikte Debic-producten

Botercrème 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Financier

Meng het amandelpoeder met de gezeefde poedersuiker, bloem en bakpoeder.

Voeg de eiwitten toe. Voeg vervolgens beurre noisette en de invertsuiker toe.

Bak op 190°C gedurende 8/10 minuten.

Afwerking financier

Glaçage gourmand: Houd alle ingrediënten op 38°C.

Hazelnootkaramel: Carameliseer de suiker droog, voeg Crème Boter en hazelnootpasta toe. Mix en zet opzij.

Glaçage gourmand melk: Houd alle ingrediënten op 38°C.

Cacaocrumble: Meng Crème Boter, bloem, amandelpoeder, bruine suiker en cacaopoeder. Bak 8 minuten op 170°C om een crumble te vormen. Voeg 90 g chocolade 63% toe zodra uit de oven, meng en zet opzij.

Opbouw

Chocolate

Glaceer een afgekoelde financier met glaçage gourmand en stukjes hazelnoot

Matcha

Voeg 5% matchapoeder toe aan het financierbeslag en bak. Dompel voor de helft in melkchocolade.Add 5% matcha powder to the financier recipe and bake. Dip halfway in milk chocolate.

Pecannoten

Bak in een vorm en voeg pecannoten toe na het bakken. Dompel de onderkant in pure chocolade.

Hazelnoten

Vul een financier met hazelnootkaramel en glaçage gourmand melk en crumble

Cacaocrumble

Bak in een vorm met chocoladecrumble. Laat afkoelen en decoreer met strepen van couverturechocolade.

Chocolade Zuivel Noten

Debic for chefs

Debic for chefs